想要弄清楚抽油烟机怎么选，得先知道抽油烟机是如何工作的，抽油烟机的工作原理简单来说就是“拢、吸、排”三部曲：

常见的拢烟板设计有：无拢烟板、单拢烟板、双拢烟板，它们的负压图如下，颜色越接近红色，代表负压越小，吸力越小；越接近蓝色，代表负压越大，吸力越大。

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而有拢烟板的欧式，无论拢烟板是什么形态，负压区都比较大，无论是向上升腾的油烟，还是往两侧扩散的油烟，都可以有效捕获。

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优点：相比常规欧式离烟源近了点，负压区下移，更容易捕获升腾的油烟；因为加入了拢烟板，拢烟范围更大，也能防止油烟横向扩散；滤网分离的油脂和电机甩出来的油脂都可以顺着斜面流入集油盒。

风压代表加塞技术，如果你从比较靠前的支路汇入主路，不需要很高的加塞技术，你就可以顺利插入主路。如果你从比较靠后的支路汇入，就需要很高的加塞技术才能挤进去，否则还有可能被主干道或右拐车辆挤回去。

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缺点：油烟在上升的过程中，会经过我们的面部，刺激鼻子、眼睛，没及时吸走的油烟有可能扩散；个子高的人容易碰头和遮挡视线；长时间不清洗，滤网上容易滴油。

主要分成老式浅、深吸式抽油烟机。浅吸式就是普通排气扇，为主要出局的对象。是直接把油烟排到户外。

缺点：会占用一定烹饪空间，多层蒸锅可能放不下；炒菜颠锅时，可能有油污飞溅到抽油烟机上。